มหาวิทยาลัยราชภัฏเพชรบุรี หนุนเสริมองค์ความรู้ ยกระดับผลิตภัณฑ์ปลาอินทรีย์ สู่การพัฒนาท้องถิ่นอย่างยั่งยืน

วันที่ 25-26 มิถุนายน 2568 ผู้ช่วยศาสตราจารย์พจนารถ บัวเขียว รองอธิการบดีมหาวิทยาลัยราชภัฏเพชรบุรี ด้านยุทธศาสตร์การพัฒนาท้องถิ่นอย่างยั่งยืน พร้อมด้วยอาจารย์ศจีมาศ นันตะสุคนธ์ ผู้ช่วยคณบดีคณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี อาจารย์ประจำสาขาวิชาเทคโนโลยีและศิลปะการประกอบอาหาร คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี พร้อมด้วยนักศึกษาและบุคลากรจากสถาบันวิจัยและส่งเสริมศิลปวัฒนธรรม ลงพื้นที่จัดกิจกรรมถ่ายทอดองค์ความรู้ให้แก่กลุ่มประมงพื้นบ้านบ้านปากคลอง เทศบาลตำบลบางสะพานน้อย จังหวัดประจวบคีรีขันธ์

กิจกรรมในครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อเพิ่มมูลค่าและยกระดับผลิตภัณฑ์ปลาอินทรีย์ ซึ่งเป็นสินค้าหลักของชุมชนผ่านการพัฒนา 2 แนวทางหลัก ได้แก่ การแปรรูปปลาอินทรีย์เป็นน้ำพริกแห้ง เพื่อให้รับประทานได้สะดวก เก็บได้นาน เพิ่มช่องทางจำหน่ายและสามารถเข้าสู่ตลาดของฝากหรือของกินเล่นได้อย่างเหมาะสม และการออกแบบบรรจุภัณฑ์ให้มีความทันสมัย สวยงาม พกพาง่ายและสามารถวางจำหน่ายเป็นของฝากท้องถิ่นที่มีมาตรฐานและมีความเป็นมาที่น่าสนใจ

นอกจากการพัฒนาผลิตภัณฑ์แล้ว ยังได้ทำการประเมินศักยภาพพื้นฐานของชุมชน พบว่าพื้นที่บ้านปากคลองมีทรัพยากรธรรมชาติ วัฒนธรรมและวิถีชีวิตประมงที่โดดเด่นและมีเอกลักษณ์ ซึ่งสามารถต่อยอดสู่การจัดตั้งกลุ่มการท่องเที่ยวโดยชุมชน (Community-based Tourism: CBT) ได้ในอนาคต โดยการเชื่อมโยงผลิตภัณฑ์ประมงท้องถิ่นเข้ากับกิจกรรมท่องเที่ยวเชิงเรียนรู้ อาทิ การสาธิตการทำปลาอินทรีย์เค็ม การแปรรูปอาหารทะเล และการท่องเที่ยวเชิงอนุรักษ์ชายฝั่ง

การลงพื้นที่ในครั้งนี้สะท้อนถึงบทบาทของมหาวิทยาลัยราชภัฏเพชรบุรีในการเป็นกลไกสำคัญในการพัฒนาท้องถิ่น โดยนำองค์ความรู้จากมหาวิทยาลัยถ่ายทอดสู่ชุมชน เพื่อส่งเสริมศักยภาพ สร้างรายได้ และวางรากฐานสู่ความยั่งยืนทางเศรษฐกิจ สังคม และวัฒนธรรมของพื้นที่