📌คณะวิทยาการจัดการ ดัน “อูมาม่อนเซมเบ้” ต่อยอดนวัตกรรมอาหารชุมชน ยกระดับเศรษฐกิจฐานรากท่ายางสู่เชิงพาณิชย์

📌คณะวิทยาการจัดการ ดัน “อูมาม่อนเซมเบ้” ต่อยอดนวัตกรรมอาหารชุมชน ยกระดับเศรษฐกิจฐานรากท่ายางสู่เชิงพาณิชย์

วันที่ 30 เมษายน 2569 ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.โสภาพร กล่ำสกุล รองคณบดีฝ่ายวิจัยและบริหาร คณะวิทยาการจัดการ มหาวิทยาลัยราชภัฏเพชรบุรี นำทีมคณาจารย์และบุคลากร จัดโครงการยกระดับเศรษฐกิจสร้างสรรค์ เกษตรปลอดสาร อาหารปลอดภัยของดีท่ายาง สู่การตลาดเชิงพาณิชย์ กิจกรรมการสร้างมูลค่าเศรษฐกิจฐานรากและเศรษฐกิจสร้างสรรค์จากการท่องเที่ยวชุมชน (Creative Economy) ณ องค์การบริหารส่วนตำบลท่าคอย อำเภอท่ายาง จังหวัดเพชรบุรี

กิจกรรมในครั้งนี้มุ่งเน้นการนำเสนอผลการดำเนินงานของผลิตภัณฑ์ใหม่ ซึ่งได้ผ่านกระบวนการวิจัยและพัฒนาร่วมกันระหว่างคณะวิทยาการจัดการ และสาขาวิชาเทคโนโลยีและศิลปะการประกอบอาหาร โดยได้พัฒนาออกมาเป็นผลิตภัณฑ์ “อูมาม่อนเซมเบ้” ซึ่งมีการนำวัตถุดิบหลักจากชุมชนมาใช้ในการแปรรูป ได้แก่ ข้าวหอมมะลิ พัฒนาเป็นข้าวทอดในรูปแบบเเซมเบ้ และใบหม่อน พืชที่มีอยู่มากในชุมชน นำมาแปรรูปเป็นผงสำหรับโรย เพื่อเพิ่มคุณค่าและเอกลักษณ์ให้กับผลิตภัณฑ์ ทั้งนี้ อูมาม่อนเซมเบ้เป็นขนมขบเคี้ยวที่ผสานคุณค่าทางโภชนาการจากข้าวหอมมะลิซึ่งให้พลังงาน และผงใบหม่อนที่อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและใยอาหาร ช่วยส่งเสริมสุขภาพของผู้บริโภค ควบคู่กับการเพิ่มมูลค่าวัตถุดิบในท้องถิ่นอย่างสร้างสรรค์

นอกจากนี้ยังได้รับเกียรติจากวิทยากรผู้เชี่ยวชาญร่วมให้ความรู้ด้านการสร้างธุรกิจเบื้องต้น ได้แก่ ผู้ช่วยศาสตราจารย์จันทรา ธนีเพียร ในหัวข้อการวิเคราะห์ต้นทุนทางธุรกิจ และอาจารย์ ดร.พิชาภพ บุญเลิศ ในหัวข้อกิจกรรมการออกแบบผลิตภัณฑ์จำลองจากปัญญาประดิษฐ์ (AI) โดยกิจกรรมดังกล่าวได้รับความสนใจจากสมาชิกในชุมชนเป็นอย่างมาก การดำเนินกิจกรรมในครั้งนี้นับเป็นอีกหนึ่งก้าวสำคัญในการขับเคลื่อนโครงการสร้างมูลค่าเศรษฐกิจฐานรากและเศรษฐกิจสร้างสรรค์จากการท่องเที่ยวชุมชน (Creative Economy) ให้เกิดผลอย่างเป็นรูปธรรม โดยมุ่งเน้นการต่อยอดภูมิปัญญาท้องถิ่น ควบคู่กับการพัฒนาผลิตภัณฑ์เชิงนวัตกรรม เพื่อสร้างรายได้และความเข้มแข็งให้แก่ชุมชนอย่างยั่งยืน

#กลุ่มงานสื่อสารองค์กรมหาวิทยาลัยราชภัฏเพชรบุรี

#คณะวิทยาการจัดการมหาวิทยาลัยราชภัฏเพชรบุรี

#PBRUearnwhilelearn