📌มรภ.เพชรบุรี บูรณาการงานวิจัยยกระดับผลิตภัณฑ์ชุมชน ถ่ายทอดนวัตกรรม “ปลาแท่งสติ๊กและกลยุทธ์การตลาดดิจิทัล” มุ่งขับเคลื่อนเศรษฐกิจฐานรากอย่างยั่งยืน
วันที่ 13 พฤษภาคม 2569 คณะวิทยาการจัดการ ร่วมกับ คณะเทคโนโลยีการเกษตร ลงพื้นที่ดำเนินการถ่ายทอดองค์ความรู้จากงานวิจัยสู่ชุมชน ในกิจกรรมอบรมปฏิบัติการ “การพัฒนาผลิตภัณฑ์ปลาแท่งสติ๊กและกลยุทธ์การตลาดดิจิทัล” ภายใต้โครงการวิจัยการพัฒนาผลิตภัณฑ์และกลยุทธ์การตลาดปลาแท่งสติ๊กจากปลาในท้องถิ่นเพื่อมูลค่าเชิงพาณิชย์ ณ องค์การบริหารส่วนตำบลแหลมผักเบี้ย อำเภอบ้านแหลม จังหวัดเพชรบุรี
มหาวิทยาลัยราชภัฏเพชรบุรี ในฐานะสถาบันอุดมศึกษาเพื่อการพัฒนาท้องถิ่น ได้เล็งเห็นถึงศักยภาพของทรัพยากรในพื้นที่จึงได้นำผลงานวิจัยมาต่อยอดสู่การปฏิบัติจริง โดยมุ่งเน้นการแปรรูปวัตถุดิบปลาในท้องถิ่นให้เป็นผลิตภัณฑ์นวัตกรรมอาหารในรูปแบบ “Fish Sticks” (ปลาแท่งสติ๊ก) ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีศักยภาพทางการตลาดสูงและตอบสนองต่อไลฟ์สไตล์ของผู้บริโภคในยุคปัจจุบัน
การถ่ายทอดองค์ความรู้ในครั้งนี้ดำเนินการโดย ผู้ช่วยศาสตราจารย์ณัฐประภา นุ่มเมือง ผู้ช่วยศาสตราจารย์สุภัทรา กล่ำสกุล ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.โสภาพร กล่ำสกุล อาจารย์จรรยาพร บุญเหลือ และคณะนักศึกษา เพื่อบูรณาการการเรียนการสอน การบริการวิชาการ และการวิจัย โดยหลักสูตรการอบรมครอบคลุมเนื้อหาใน 2 ส่วนสำคัญ คือ การผลิตและการตลาด ได้แก่ 1) นวัตกรรมการแปรรูปผลิตภัณฑ์ปลาแท่งสติ๊ก การคัดเลือกวัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการผลิตตามมาตรฐาน การควบคุมคุณภาพการผลิต และการพัฒนาสูตรเพื่อให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และตรงตามความต้องการของผู้บริโภค และ 2) กลยุทธ์การตลาดดิจิทัล เสริมสร้างทักษะการสร้างตัวตนบนแพลตฟอร์มออนไลน์ การขยายช่องทางการจัดจำหน่ายผ่านพาณิชย์อิเล็กทรอนิกส์ และเทคนิคการสื่อสารการตลาดเพื่อเข้าถึงกลุ่มเป้าหมายอย่างมีประสิทธิภาพ
กิจกรรมถ่ายทอดนวัตกรรมในครั้งนี้ไม่เพียงเป็นการสร้างอาชีพและรายได้เสริมให้กับคนในชุมชน แต่ยังเป็นการสร้างโมเดลเศรษฐกิจสร้างสรรค์ที่ใช้ความรู้และนวัตกรรมเป็นตัวขับเคลื่อน เพื่อให้ชุมชนสามารถพึ่งพาตนเองได้อย่างยั่งยืน และมีความพร้อมในการแข่งขันเชิงพาณิชย์ต่อไป
#กลุ่มงานสื่อสารองค์กรมหาวิทยาลัยราชภัฏเพชรบุรี
