การคิดค้นวัตถุดิบเพื่อใช้ประกอบอาหารสำหรับผู้แพ้อาหารในครั้งนี้ เป็นกิจกรรมในรายวิชาความปลอดภัยของอาหารและการสุขาภิบาลของนักศึกษาชั้นปีที่ 3 สาขาวิชาอาหารและโภชนาการประยุกต์ คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีที่ได้ตระหนักถึงสุขภาพและให้ความสำคัญกับผู้ที่แพ้อหาร ภายใต้วัตถุดิบที่มีส่วนประกอบของ ข้าว แป้ง เนื้อสัตว์และผัก ประกอบด้วย
1. ธัญพืชที่มีกลูเตน
2. สัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็ง
3. ไข่และผลิตภัณฑ์จากไข่
4. ปลาและผลิตภัณฑ์จากปลา
5. ถั่วลิสงและผลิตภัณฑ์จากถั่วลิสงอ
6. ถั่วเหลืองและผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง
7. นมและผลิตภัณฑ์จากนม รวมถึงแลคโตส
8. ถั่วที่มีเปลือกแข็งและผลิตภัณฑ์จากถั่วที่มีเปลือกแข็ง
9. ซัลไฟต์
หลังจากนั้น นักศึกษาได้นำวัตถุดิบต่าง ๆ มาประยุกต์เป็นเมนูเพื่อสุขภาพสำหรับผู้ที่แพ้อาหารหรือผู้ที่ต้องการดูแลสุขภาพ ตอบสนองต่อความต้องการของผู้บริโภคในยุคปัจจุบันที่ให้ความสนใจในการดูและสุขภาพกันมากขึ้น
#มหาวิทยาลัยราชภัฏเพชรบุรี
